当前位置:致富热 > 澳门威尼斯人注册网站 > 百科 > 爆炒虾仁的做法大全

爆炒虾仁的做法大全

时间:2017-08-09 15:34:27 | 作者:王霜 | 标签:对虾 | 阅读次数:

爆炒虾仁是很美味的食物,但是处理起来有点麻烦。虾仁是去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。下面一起来看看爆炒虾仁是怎么做的。

爆炒虾仁的做法大全

爆炒虾仁的做法

主料: 虾仁、白糖、蛋清1个、芝麻油、辣椒面、青豆、豆油、胡椒面、大葱、味精、生姜、辣椒酱、鸡汤、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟;

爆炒虾仁的做法大全

2、大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片;

3、将鸡汤等配料搅拌均匀,配成粉芡汁;

4、再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出控油,待用;

5、炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘。

特色:红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口。

虾仁的选购

1、质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。

2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

爆炒虾仁的做法大全

3、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

4、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。

5、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

虾仁选料及解冻

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

爆炒虾仁的做法大全

市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

虾仁营养分析

1、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

2、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

爆炒虾仁的做法大全

3、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

6、含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

爆炒虾仁的做法大全

爆炒虾仁的做法大家学会了吗?虾仁是清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。要购买优质虾仁,才能做出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

搜索推荐
相关阅读
  • 酥炸大虾的做法大全

    酥炸大虾的做法大全

    酥炸是将食材先煮软或蒸熟,然后挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊再油炸。经过酥炸的东西都是很香的,外焦里嫩。虾也是可以酥炸的,下面小编给大家分享一下酥炸大虾的做法。酥炸大虾的做法大全做法一(微辣口味)材料:大虾6只,花生油250克、蛋清一只、面包屑少许做法:1、先将对虾去壳,开背三分二深,去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、
    2017-08-09 17:40:11 | 阅读:4271人看过
  • 威尼斯人官方开户对虾丝状细菌病的防治

    威尼斯人官方开户对虾丝状细菌病的防治

    (1)病原病原为毛霉亮发菌(Leucothrixmucor)以及硫丝菌(TAiothrix)和屈挠折菌(Flexibacter)等。亮发菌为丝状,不分枝,基部略粗,末端稍细,长度5~500微米以上。以分生孢子法繁殖,发育为新生菌体。 (2)症状受严重侵害的病虾,头胸甲鳃部变为黑褐色,食欲不振,生长缓
    2015-04-23 00:22:00 | 阅读:2952人看过
  • 爆炒大虾的做法大全

    爆炒大虾的做法大全

    大虾大家都知道很一道很美味的食物,不管是清蒸、爆炒、清炖、炸、煎都可以,想怎么吃就吃着弄而且味道都特别好。大虾不仅口味好还特别有营养,价格也不贵很受大众的喜爱。爆炒大虾的做法大全食材:青虾一盘;青红辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;醋适量;料酒适量;蚝油适量;糖适量;鸡精适量;味精适量;超辣口味。步骤
    2017-08-24 15:54:21 | 阅读:3678人看过
  • 2017养对虾赚钱吗?2017对虾威尼斯人官方开户前景及市场价格行情分析

    2017养对虾赚钱吗?2017对虾威尼斯人官方开户前景及市场价格行情分析

    对虾主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。从生产地域来看,目前中国对虾的产地依然集中在广东、广西、海南等地,尤其是广东沿海一直是主要的产虾地,不可忽视的是华东区域的江浙一带的产虾数量得到提升(淡水虾为主)。捕捞季节有春、秋两季,4~6月份为春汛;9~10月份为秋汛。10月中下旬
    2017-03-22 16:48:49 | 阅读:9077人看过
  • 虾怎么炸又酥又脆 油炸大虾怎么做好吃

    虾怎么炸又酥又脆 油炸大虾怎么做好吃

    虾是一种十分鲜美的食物,它的食用方法非常多,不仅可以炒、煮、炖、炸、还可以煎等等烹调方法。炸虾是特别有名的小吃,平时很多人专门为吃美味的炸虾而下馆子,今天小编为大家详细介绍下既简单又美味的炸虾制作方法吧!虾怎么炸又酥又脆1、买来活的虾,挑去螺丝和其他脏东西,用流动的水冲洗干净。多冲几遍。2、沥干水分,加少许盐
    2018-07-10 16:21:33 | 阅读:2927人看过
  • 威尼斯人官方开户南美白对虾几种鳃病的防治

    威尼斯人官方开户南美白对虾几种鳃病的防治

    一、由弧菌引起的鳃病。病虾浮在水面上游动缓慢,鳃丝轻微肿胀、暗灰色,尖端有变性坏死现象。在高倍镜下能看到活泼运动的菌体。出现该病的池塘底质污染严重,水质差,发病高峰季节7~9月。防治方法:①清除过多淤泥,保持10厘米左右,用生石灰彻底清塘并冻池晒池,使池底有机物充分分解。②在威尼斯人官方开户过程中施用沸石粉、海中宝等底质
    2015-05-03 20:52:00 | 阅读:3264人看过
  • 大虾怎么做好吃?

    大虾怎么做好吃?

    对虾的做法很多,哪种才是你的最爱呢?虾的肉质松软,营养丰富,因此很容易被人体消化吸收,很受大家的喜爱。虾的做也很简单,对虾会过敏者要忌吃。下面来看看大虾的做法!大虾怎么做好吃?一、油焖大虾原料:对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油做法:1、大虾洗净沥水,用剪刀剪
    2017-08-09 15:48:58 | 阅读:4006人看过
  • 大虾的营养价值及功效

    大虾的营养价值及功效

    大虾营养丰富是众所皆知的,大虾属节肢动物甲壳类,可分为海水虾和淡水虾两种。大虾中除了含有丰富的钙质,还含有丰富的维生素、铁、等多种营养元素,大家都说常吃虾比吃哪些补钙的保健品要好得多。这是真的吗?下面跟小编一起来看看。大虾的营养价值虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克
    2017-08-09 15:38:26 | 阅读:4290人看过
  • 对虾苗哪里有卖

    对虾苗哪里有卖

    在合法合规的专业对虾威尼斯人官方开户基地就可以买到对虾苗,但是运输对对虾苗的存活率会有一定的影响,在引进对虾苗时,为确保对虾苗的品质和存活率,最好选择就近的威尼斯人官方开户场直接上门咨询购买。对虾苗购买注意事项一、观察外观1、规格:最好挑选池内规格一致,没有什么大小差异的对虾苗。2、体形:仔细看虾苗的额角、附肢和尾扇有没有弯曲、变形
    2018-12-11 12:12:38 | 阅读:1268人看过
  • 红烧大虾的做法大全

    红烧大虾的做法大全

    大虾营养丰富,大虾的做法有很多种,今天我们要为大家介绍的红烧大虾的做法。红烧都不陌生,一般肉类都可以用红烧做法。红烧菜口味以咸鲜为主,略带甜味,主要是用酱油调味,糖的用量要适度,宜少不宜多。下面一起来看看红烧大虾的做法!红烧大虾的做法做法一材料:青虾、油、盐、葱、辣椒油、酱油、蒜、姜做法:1、大虾冲洗干净后,
    2017-08-09 16:27:40 | 阅读:4241人看过
  • · 冬棚虾威尼斯人官方开户户如何合理搭棚?
  • · 冻大虾怎么做好吃?
  • · 威尼斯人官方开户对虾微孢子虫病的防治
  • · 虾威尼斯人官方开户户出虾需防的5大威尼斯人官网开户
  • · 对虾的威尼斯人官方开户方法
  • · 2016养对虾赚钱吗?2016对虾威尼斯人官方开户前景及
  • · 威尼斯人官方开户南美白对虾常见异常现象及处理方法
  • · 威尼斯人官方开户南美白对虾的技术
  • · 威尼斯人官方开户南美白对虾白斑综合病的防治措施
  • · 威尼斯人官方开户南美白对虾肌肉白浊病及痉挛病的防治
更多关于对虾的文章